Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

Исследование постной диеты

 

«Постная» диета фактически является высокоуглеводной, которая с давних пор считается наиболее дискуссионной и противоречивой.

Так, в США, в 2004 году, на пике увлечения низкоуглеводными диетами, то есть постными диетами, было проведено исследование с попыткой доказать, что высокоуглеводная диета с низким потреблением жиров позволяет снизить вес без уменьшения общей калорийности питания и даже без регулярных физических нагрузок.

В исследовании принимали участие 34 волонтера с избыточным весом. Они были разделены на три группы. В течение трех месяцев одна группа просто питалась по рекомендованной диете, второй, кроме диеты, было предписано 4 раза в неделю по 45 минут заниматься на велотренажерах, а контрольная группа питалась как обычно и физическими нагрузками себя не утруждала. Пища готовилась централизованно, и участникам эксперимента было разрешено есть столько, сколько они хотят, без ограничений, но с единственным условием – они должны были сдавать обратно на кухню недоеденную пищу, если таковая имелась, с тем, чтобы было легче контролировать потребление калорий.

 

Исследование постной диетыИсследование постной диеты

 

Полученные результаты были опубликованы в журнале Archives of Internal Medicine и показали, что в контрольной группе, как и можно было ожидать, вес волонтеров остался прежним, а потреблявшие высококалорийную пищу снизили вес на 3,5 кг за весь срок эксперимента. Максимальное снижение веса было достигнуто участниками группы, которая наряду с соблюдением высокоуглеводной диеты регулярно занималась фитнесом – они, в среднем, сбросили 5,5 кг.

Оппоненты предложенной диеты заподозрили исследования в недостаточной точности, а похудевших волонтеров в том, что они просто ели меньше. Но руководитель группы исследователей Уильям Эванс (William Evans) из университета штата Арканзас (University of Arkansas for Medical Sciences) настаивал, что не всегда математический подсчет потребленных и потраченных калорий определяет потерю веса, поскольку жиры и углеводы усваиваются и расходуются организмом различным образом.

Надо сказать, что успешно зарекомендовавший себя рацион питания включал злаки с высоким содержанием пищевых волокон, бобовые, макаронные изделия из цельной пшеницы, фрукты и овощи в изобилии и, что было, пожалуй, единственным отличием от постного рациона, обезжиренное молоко в качестве источника белка и кальция. Общая калорийность дневного рациона достигала 2400 ккал (!) и не отличалась от привычного для участников режима питания, хотя эта цифра, несомненно, спорна и завышена – с точки зрения оптимальной энергетической ценности суточного питания. В меню контрольной группы входили, как это характерно для западных диет, мясные и цельномолочные продукты, но меньше фруктов и овощей.

Интересно, что жаркие дебаты по поводу данной публикации касались только содержания в рационе углеводов, хотя более убедительные данные по снижению веса продемонстрировала группа, которая сочетала диету с физической нагрузкой. Что неудивительно – углеводы организм расходует сразу, но при их избыточном потреблении и недостаточных энергозатратах они все-таки откладываются «про запас», но уже в виде жиров.

Подобные результаты получила и Кирстин Ньюби (Kirstin Newby) из Tufts University (штат Массачусетс, США). Вместе с коллегами она исследовала диету 55 тысяч шведских женщин. Результаты показали, что 40% «мясоедок» страдают избыточным весом, в то время как среди вегетарианок и последовательниц самого строгого направления вегетарианства, веган, это проблема только для 25% женщин. Кроме того, вегетарианцы отличаются и лучшим состоянием здоровья –
они относительно реже подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, гипертонии и других заболеваний, которые стали угрозой современной цивилизации.

 

Постная диета

 

Однако хорошее здоровье вегетарианцам обеспечивают не столько углеводы сами по себе, а то, что их рацион содержит меньше жиров и почти свободен от насыщенных жиров и холестерина, а также богат пищевыми волокнами, содержащимися во фруктах, овощах и цельных злаках, то есть постная диета работает.

 

Чтобы постная диета служила целям оздоровления

Пожалуй, лучше всего определил значение поста доктор Элсон М. Хаас (Elson M. Haas), медицинский директор центра превентивной медицины (Preventive Medical Center of Marin) в городе Сан-Рафаэль (Калифорния), один из общепризнанных авторитетов интегральной медицины, сторонник и пропагандист очистительных диет и автор популярной книги «Быть здоровым во все времена года» (Staying Healthy with the Seasons). Он считает, что пост стоит рассматривать не как диету для снижения веса, а как естественный терапевтический инструмент оздоровления, способный усилить потенциал для изменения образа жизни и пищевых привычек путем детоксикации организма.

Он рекомендует соблюдение следующих условий при проведении постной диеты, особенно длительных:

  • находиться достаточное время на свежем воздухе, особенно в солнечные дни, поскольку в этот период организм нуждается в снабжении клеток и тканей организма кислородом;

  • регулярно проводить водные процедуры, уделяя особое внимание бане и сауне, которые помогают поддерживать тепловой баланс тела, облегчают процесс детоксикации через кожные покровы;

  • находить время для массажных процедур;

  • обеспечивать регулярные физические нагрузки – с акцентом на длительные, но сниженной интенсивности – такие, как плавание, ходьба и другие;

  • избегать приема лекарственных средств, кроме необходимых по жизненным показаниям, а также алкоголя, никотина и кофеина;

  • принимать витаминно-минеральные комплексы для компенсации дефицита микронутриентов в принимаемой пище;

  • сохранять привычный уровень повседневной активности;

  • по возможности найти партнеров по посту, которые способны обеспечить моральную поддержку;

  • практиковать медитативные и релаксационные техники, которые помогают снять стресс и повысить устойчивость организма;

  • следовать приобретенным привычкам здорового образа жизни и по окончании поста.

Очевидно, что помимо соблюдения режима питания, следовать этим рекомендациям легче всего, регулярно посещая фитнес- или wellness-клубы!